Витамины

Витамины жизненно важны для поддержания здоровья и полноценной работы организма.

Понятие о витаминах как незаменимых компонентах пищи появилось в начале ХХ века. Человек, создавший концепцию витаминов, – Казимир Функ, польский химик. Именно он в 1911 году выделил из рисовой шелухи никотиновую кислоту (витамин B3), предложил слово витамины и предположил, что их существует минимум четыре: антибери-бери (витамин B1), антипеллагра (витамин B3), антицинга (витамин С) и антирахит (витамин D). Сегодня известно 13 витаминов: жирорастворимые (А, Е, D и К) и водорастворимые (витамин С и витамины группы В: В1, В2, В5, В6, В12, витамин РР, фолиевая кислота, витамин Н).

Витамины регулируют обменные процессы, кроветворение, синтез гормонов и ферментов, обеспечивают работу сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной и нервной систем, укрепляют иммунитет и усиливают устойчивость организма к действию токсинов.

Практически все витамины мы получаем с пищей. В нашем организме синтезируются лишь некоторые из них, причем, в количествах, не покрывающих физиологические потребности. Витамины не калорийны, то есть, не дают нам энергию, в отличие от белков, жиров и углеводов. Питание современного человека часто бывает несбалансированным. Обилие рафинированных и термически обработанных продуктов в рационе нередко приводит к витаминной недостаточности. Как правило, не хватает не конкретного витамина, а целой группы. Если человек отказывается от животных продуктов, обычно в дефиците витамины А, D, Е и Н. При недостатке продуктов растительных – дефицит витаминов С и группы В. Недостаток витаминов сопровождается не только внутренними, но и внешними изменениями, которые становятся заметными уже через месяц «витаминного голодания»:

Но есть и другая крайность – переизбыток витаминов.

Избыток витаминов в организме человека (гипервитаминоз) появляется вследствие длительного применения высоких доз витаминных препаратов и может нарушать обмен веществ, оказывать токсическое действие. Чтобы держать уровень витаминов в организме под контролем, старайтесь питаться умеренно и разнообразно, а при появлении слабости, повышенной утомляемости, чувства разбитости после сна обязательно обращайтесь к врачу.